21 avril 2013
La recette : Carpaccio de pamplemousse, mikado de pomme verte et meringue
Pour 2 personnes
2 Pamplemousses roses
1 pomme verte
1 oeuf
4 cas de sucre
Pelez les pamplemousses à vif, qu’il ne reste plus de menbranes blanches
Prélevez les supremes de pamplemousse sans les abimer (faites attention à vos doigts !!!)
Disposez les supremes en cercle sur une assiette
Tailler la pomme verte en fins batonnets
Que vous disposerez au centre de votre cercle de pamplemousse en forme de tour (mikado)
Saupoudrez de meringue emiettée
Servez frais
La meringue rapide
Separez le blanc du jaune
Mettez dans un saladier
Battez l’oeuf en neige au batteur, 2 cas de sucre et une pincée de sel
Disposez des petits tas de cette préparation sur une feuille de cuisson
Passer au four 20 à 30 min (à 180)
Vous obtenez de petites meringues en forme de coque
Faire sécher quelques dans une boite en fer pour un meilleur craquant
Par romainencuisine le 21 avril, 2013 dans Non classé
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